炸猪肉馒头狮子头这道菜唯一的难度在于肉馅的稀稠度，这个可以用水和淀粉来调节，调节好了在锅中才不会散掉。放入了馒头会使狮子头更软糯。狮子头由肉丸形似狮头而得名，是淮扬菜系中的一道传统菜肴，北方话叫做“四喜丸子”或“大肉丸子”。
主料
猪前肩肉 ：1000馒头 ：1个
辅料
料酒 ：适量生抽 ：适量
五香粉 ：适量
姜粉 ：适量
油 ：适量
淀粉 ：适量
盐 ：适量
老抽 ：适量
具体步骤
1.剩馒头，拌成小块，加入少许清水，揉搓成泥状；
2.猪前肩肉剁成肉馅；
3.肉馅与馒头搅拌在一起；
4.加入料酒，盐，老抽，生抽，五香粉，姜粉，少许小苏打，适量淀粉；用手抓拌均匀；
5.拿一块肉馅，左右手来回摔打上劲，揉成圆球状；
6.锅中加宽油，烧热下丸子，炸至金黄色捞出；
7.现吃，就多炸一会儿，如果用来炖着吃，炸至定型就可以啦。
肉馅的稀稠度要掌握好，用水和淀粉或面粉调节；小苏打可以不加；油热后，再放入丸子，炸至定型后，再翻动；现吃，就多炸一会儿，如果用来炖着吃，炸至定型就可以啦。
