大多数人知道粉蒸肉，其实粉蒸扁豆跟粉蒸肉大同小异，以粉肉米粉、紫扁豆为主食材制成的一道美食。扁豆有红、白、紫等多种颜色，豆荚温和清香，是一种富含蛋白质、维生素，营养成分丰富的豆类蔬菜。具有健脾益气、消暑止泻之功效，也是一种能够有效消退肿瘤的食疗食材。粉蒸扁豆味道美、口感糯，非常好吃。
主料
紫扁豆 ：250辅料
蒸肉米粉 ：30牛肉酱 ：1勺
香油 ：1勺
料酒 ：1勺
姜 ：1片
腐乳汁 ：2勺
甜面酱 ：1勺
生抽 ：2勺
白砂糖 ：1小勺
蒜瓣 ：1个
具体步骤
1.紫扁豆用水冲一下
2.去头尾和2侧的筋
3.放入水中煮开后，继续煮至熟
4.姜、蒜都切成细末
5.取一小碗放入姜、蒜末、料酒、腐乳汁、甜面酱、生抽、砂糖、香油，我还加了勺牛肉酱，没有就不加
6.搅拌均匀成酱汁备用
7.煮好的扁豆捞出
8.加入调好的酱汁
9.搅拌均匀
10.加入蒸肉米粉
11.搅拌均匀
12.放在电饭煲的蒸架上（下面煮饭）
13.开始正常煮饭程序
14.时间到
烹饪扁豆一定要煮透，宁可多煮点时间，不要吃半生的扁豆容易中毒
