主料
腰果 ：100黄瓜 ：150
鸡胸 ：300
胡萝卜 ：50
辅料
葱 ：适量胡椒粉 ：适量
料酒 ：适量
水淀粉 ：适量
姜 ：适量
糖 ：适量
麻椒 ：适量
盐 ：适量
蒜 ：适量
干红辣椒 ：适量
生抽 ：适量
醋 ：适量
具体步骤
1.准备材料
2.黄瓜去皮、从中间切开，去掉一部分中间的瓤，切成如腰果般的小段，胡萝卜也如此处理
3.姜蒜切末，辣椒、大葱切成小段
4.将鸡胸切成丁，用少许盐、胡椒粉、料酒，水淀粉抓匀腌制10分钟
5.取一小碗，加入生抽、醋、糖、盐、水及淀粉调成料汁
6.将腰果放入到锅中，小火烘至酥脆，盛出备用
7.不粘锅中加少许油下入浆过的鸡丁，慢慢划散，至颜色变白
8.此时放入胡萝卜丁，稍微翻拌后一起盛出沥净油分
9.炒锅中加少许油烧热，爆香葱姜蒜、干红辣椒和麻椒
10.倒入鸡丁、胡萝卜丁、黄瓜丁
11.将混合好的料汁烹入锅中，快速翻炒均匀
12.最后加入腰果，关火，拌匀即可出锅装盘
鸡胸肉也可以用鸡腿肉来代替，更嫩滑可口
