主料
鸡翅根 ：两个鸡蛋 ：两个
青椒 ：一个
虾皮 ：一把
豆腐 ：一块
香菜 ：一根
辅料
盐 ：少许料酒 ：适量
胡椒粉 ：少许
蚝油 ：少许
鸡精 ：少量
香油 ：少许
具体步骤
1. 鸡翅膀根两个. 剔骨去皮切成丁.放盐,胡椒粉,料酒,蚝油腌下.
2. 青椒切丁. 一小把虾皮. 豆腐切成菱形块,中间掏空.
3. 温油倒入鸡丁滑散,倒入虾皮青椒丁,加盐,鸡精,翻两下,盛出,备用.
4. 剔除的鸡骨架和鸡皮加点水煮成这样的高汤,备用.
5. 打两个鸡蛋加盐,加入鸡架汤.打匀,成蒸鸡蛋糕的蛋液,沿盘边倒入,把炒好的鸡肉三鲜馅放入豆腐中.放蒸锅中蒸至熟.
6. 三鲜西施豆腐已出锅了.再淋上香油,撒点香菜即可.
蒸三鲜西施豆腐时,最好水开后,中小火慢蒸,以免鸡蛋糕上面有泡泡,不平滑.
