主料
虾仁羹肉 :150g麻笋 :50g
木耳丝 :30g
高汤 :1200cc
A.太白粉 :2大匙
水 :3大匙
B.盐 :1/4茶匙
味精 :1/4茶匙
糖 :1/8茶匙
C.蒜酥 :5g
柴鱼片 :10g
D.麻油 :适量
乌醋 :适量
胡椒粉 :适量
辅料
1. 麻笋切丝;木耳切丝烫熟;调味料A调成太白粉水备用。
2. 取一汤锅,倒入适量的高汤,加入麻笋丝、木耳丝、虾仁羹肉及调味料B调味煮滚。
3. 待汤汁滚沸后,放入蒜酥、柴鱼片拌匀。
4. 待汤汁再度微滚时关至小火,以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。
5. 放入麻油,食用时加入适量胡椒粉、醋提味即可。