增加糖分、以及果香味。韓國泡菜中常見有蘋果、梨的原料，因為水果本身有一股清香味，在醃製泡菜時可以用來壓制泡菜的生澀異味。蘋果和雪梨本身是帶有糖分的，醃製時可以減少其他糖分的含量，這樣發酵以後的泡菜會帶有一種特殊的果香味。
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泡菜為什麼要放蘋果和梨
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