主料
草莓 :500辅料
冰糖 :30白砂糖 :150
柠檬 :半个
具体步骤
1.草莓去蒂洗净
2.用刀切开,小个的草莓切成两半,大个的切成四半
3.加入冰糖
4.加入白砂糖用手捏,这样可保留一部分果肉口感更好,让糖和草莓混合
5.盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3个小时以上(冷藏24小时效果更佳)
6.冷藏过后,草莓内的水分会渗出,将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里(可用珐琅锅或不锈钢锅,不要用铁锅),不要加水,小火加热半小时,期间不时搅拌以防粘锅,如果浮沫需要撇掉
7.然后将半个柠檬挤汁到锅中,继续加热搅拌10分钟,果酱呈粘稠状即可
8.将果酱趁热装入无油无水可密封瓶中,拧紧瓶盖立刻倒扣30分钟以上。趁热倒扣的目的是让烫的果酱继续帮瓶子上部和瓶盖消毒。同时瓶内能达到低压,接近真空,提高果酱的保存时间和效果。放凉移入冰箱保存~
1.草莓需要先切开,并用糖腌渍至水分渗出,再翻炒才能做出好果酱哦;2.将果酱趁热装入无油无水可密封瓶中,立刻倒扣30分钟以上。趁热倒扣的目的是让烫的果酱继续帮瓶子上部和瓶盖消毒。同时瓶内能达到低压,接近真空,提高果酱的保存时间和效果;3.柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用,也有抗氧化延长保存期的作用。