主料
低筋麪粉 :適量奶油 :適量
糖粉 :適量
輔料
麥芽糖 :適量1. 奶油放室溫軟化,糖粉、低粉易結塊先過篩另外這次使用的是竹柏苑麥芽膏,有着小麥草特殊的香氣,個人還滿喜歡這個味道
2. 先做油皮,中粉、糖粉、油輕輕拌在一起後慢慢加入水揉成團分割成6等份,鬆弛20-25分鐘
3. 等待油皮鬆弛時來做內餡和油酥低粉、糖粉、奶粉、鹽、麥芽糖拉絲拌勻後加入水及軟化的奶油,分割成6等份,放入冰箱冷藏備用
4. 接着是油酥的部份,低粉、軟化奶油用手慢慢壓成團,分割成6等份
5. 油皮用掌心壓扁、包入油酥後捏緊收口、收口向上直接捍開、捲起
6. 鬆弛10分鐘
7. 接着重覆上一個步驟,保持收口向上壓扁、捍開、捲起
8. 鬆弛10分鐘
9. 此時烤箱先預熱180度收口向上、捏起兩端、捍開,包入內餡後沾一點點水捏緊收口
10. 收口向下,整成圓形,用掌心壓扁
11. 烤箱180度烤約20分鐘