主料
高筋麪粉 :150公克豬油 :36公克
沙拉油 :26公克
低筋麪粉 :60公克
糖粉 :20公克
奶油 :20公克
水 :5公克
輔料
1. )將油皮、油酥材料各自揉成團狀,並分爲15等份。
2. )每一份油皮揉圓後壓平,包入一個油酥,收口捏緊,用桿面棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀,捲起放平,再桿一次,成長條狀,捲起後放正(螺旋的兩面,一面向前,一面朝向自己),最後再桿一次,即可桿壓成一張圓皮。
3. )內餡部份先將麥芽糖與糖粉搓勻,再加水及奶油拌勻,最後和入麪粉揉勻,並均分爲15等份。
4. )將餡料搓成一個個小圓球后,包進上述已桿好的麪皮中,包好後以手稍壓扁,再桿成圓薄餅狀,放入烤箱以190℃烤12分鐘。