主料
猪肝 :600辅料
料酒 :适量鸡精 :适量
青椒 :适量
葱姜蒜 :适量
盐 :适量
胡萝卜 :适量
木耳 :适量
具体步骤
1.新鲜猪肝在自来水冲洗10分钟,切片
2.用清水泡半小时
3.木耳泡发,去杂质,洗净
4.胡萝卜洗净切片
5.青椒去蒂去籽,切片
6.大蒜去皮,切片
7.把泡过的肝片沥干水分
8.用开水焯一下,然后用冷水过凉
9.葱花和姜蓉放一小碗里
10.加入适量糖
11.加老抽
12.加料酒
13.加鸡精,调汁
14.锅中加点油,放花椒大料炒出香味
15.倒入猪肝片,翻炒一下,盛出
16.锅中再放少许油,倒入蒜片爆香
17.倒入胡萝卜和青椒翻炒
18.倒入木耳和肝片,倒入调好的汁翻炒入味即可出锅装盘
猪肝食用前一定要去毒。猪肝的胆固醇很高,有些体质的人群是不适宜食用的。