溜肝尖是一道家常菜肴,食用猪肝能清肝明目。俗话说吃哪补哪,当然它对人体内部的肝脏、肺都有一定的净化功能。猪肝也有一定的抗癌作用猪肝在大火爆炒过后,口感鲜嫩多汁,是一道用猪肝制作的必备佳肴,用洋葱搭配可以去掉猪肝的腥味,再搭配其他素菜,达到味蕾的高点。
主料
红彩椒 :40猪肝 :400
木耳 :10
黄彩椒 :40
辅料
油 :适量葱姜蒜 :适量
胡椒粉 :适量
水淀粉 :适量
绍酒 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.木耳用温水洗净,用清水浸泡
2.猪肝顶刀切成薄片
3.红黄彩椒切块,葱、姜、蒜切末
4.将切成片的猪肝加少许的水淀粉和绍酒、胡椒粉腌渍10分钟
5.用酱油、醋、香油、绍酒、盐、胡椒粉、蒜茸水淀粉提前调好碗芡
6.热锅温油将肝滑熟,将肝倒在碗里
7.锅内留底油煸香葱姜蒜
8.放入红黄彩椒煸炒
9.倒入猪肝、泡好的黑木耳,煸炒
10.迅速倒入碗芡,立刻翻炒糊化成膜出锅