主料
猪肝 :300辅料
葱 :1根蒜 :适量
水淀粉 :适量
尖椒 :2个
精盐 :适量
味精 :适量
陈醋 :适量
白糖 :适量
料酒 :适量
油 :适量
海鲜酱油 :适量
胡萝卜 :1个
具体步骤
1.准备好所用原料
2.猪肝切片
3.放入冷水中浸泡半小时左右
4.根据个人喜好切配蔬菜
5.把泡好的猪肝倒入开水锅中焯一下
6.捞出控干水份备用
7.碗中放入精盐,味精,白糖,陈醋,料酒,海鲜酱油调试好口味。
8.锅内放少许油,倒入葱蒜爆香
9.倒入猪肝翻炒
10.放入配料
11.倒入碗汁,淋入少许水淀粉勾芡
1,猪肝浸泡一下去掉血水。2,根据个人喜好选择打水焯还是油焯。过油会更加嫩滑3,提前调配好碗汁会使菜肴更入味,也更便于操作。可以根据个人口味调配4,可以选择性的加入水淀粉勾芡。这个碗汁量比较多,选择了加入淀粉勾芡,让更多汁液包裹住菜肴