主料
猪肝 :200青椒 :适量
胡萝卜 :适量
洋葱 :适量
水发木耳 :适量
辅料
色拉油 :30精盐 :6
酱油 :10
料酒 :10
醋 :5
胡椒粉 :2
蒜 姜末 :适量
干淀粉 :适量
具体步骤
1. 选择新鲜的猪肝清水洗净。
2. 切成片,用精盐3克 胡椒粉1克腌制5分钟,加干淀粉适量,抓匀上浆。
3. 青椒 洋葱切三角 胡萝卜切成菱形片,水发木耳择成小朵。
4. 锅坐火上烧热,加入色拉油,六成热时下入浆好的猪肝,滑散。
5. 加入姜末 胡萝卜煸炒,续加入青椒 洋葱 木耳翻炒,加精盐 酱油 料酒 胡椒粉 鸡粉,
6. 临出锅时加入少量的醋去腥,炒好后勾芡,撒上蒜末,装盘。
1切好的肝片一定用干淀粉上浆。2加入洋葱蒜末胡椒粉及醋去腥。