都说一方水土养育一方人，在小编看来，一方水土也造就了一方美食。面对中国的地大物博，食材广泛，造就了数不胜数的美食，是不是勾起了你的馋虫？八大菜系，各有特色，接下来小编会为大家一一介绍，而今天介绍的是徽菜食谱大全。
徽菜食谱大全
一、徽式红烧肉
1、材料
五花肉、八角、冰糖、辣椒壳
2、做法
a、先将五花肉切成正方行的大块，将五花肉下锅渄水，炒糖色
b、将五花肉放入炒好的糖色中加入黄酒，八角，辣椒壳，适量的盐，鸡精，小火炖30分钟，大火收汁，即可
二、红烧扒皮鱼
1、原料
扒皮鱼、葱姜蒜、醋、糖、料酒、青椒
2、做法
a、鱼用酱油盐腌上10分钟
b、鱼过油炸至两面微黄，爆香葱姜蒜，下入炸过的鱼
c、放醋，糖，料酒，以及腌鱼的汁，汤汁烧开放青椒，收汁起锅装盘
三、拔丝芋头
1、材料
芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克(实耗100克)
2、做法
a、先把芋头洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，放盘内待炸;芝麻拣去杂质后待用
b、将1碗生油烧至六成热，放入芋头块，用慢火将芋头块炸至呈金黄色，捞出沥净油
c、锅内留余油，下200克白糖，用小火将糖炒至融化
d、切些许姜片，把姜放入糖中同炒，待糖炒至稍微融化时，加些许水
e、糖液起泡泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，翻炒数十秒后，即可盛盘，撒上芝麻，即可食用
四、大力丸
1、材料
猪绞肉(建议肥肉瘦肉比例3：7左右，肥肉多了有点腻，可是少了又觉得口感有点干干的) 盐、鸡精、生抽、红薯淀粉、鸡蛋、熟咸鸭蛋黄
2、做法
a、糯米在水中浸泡至少半天时间，然后沥干水备用。
b、猪绞肉加盐少许、鸡精、生抽少许，然后加红薯淀粉蛋清做水，延一个方向搅拌，直至馅料有一定的硬度，可以成形为止。注意红薯淀粉要一点点的加，才能掌握比较好的硬度，成团的时候才不会塌下去。
c、取适量咸鸭蛋黄，捏成团形做芯，最好提前尝一下咸鸭蛋黄的咸度，太咸的话调少许红薯淀粉综合一下。然后把肉馅滚在外面。
d、将捏成团状的丸子放到糯米上滚动，使肉丸均匀的沾满糯米粒。注意滚动的时候要稍微用点力，让糯米陷入肉丸一些。
e、水开上汽后将丸子放在上面大火蒸15分钟，用电饭锅的话也是等水大开以后放上丸子，多蒸五分钟，但是不要太久，不然就有点老了。
一提到徽菜，可能很多人第一个想到的都是金华火腿，不知道小编介绍的这一份徽菜食谱大全，有没有让你大开眼界呢？徽菜和淮扬菜都讲究用材料的鲜活，然而不同的是淮扬菜一清淡口味为主，而徽菜却讲究重油重色，相比之下略微重口。
