吃多了南方地区的河鲜，你是不是也想尝尝北方的山珍野味；看多了南方的精致细腻，你是不是也想看看北方的豪迈粗犷；吃惯了南方的清淡鲜美，你是不是也想试试北方的浓重鲜香？如果你想尝试的话，就来试试这一份西北菜食谱大全吧。
西北菜食谱大全
一、羊肉泡馍
1、材料
烙饼200克,黄花菜(干)50克,木耳(水发)50克,粉丝50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克
2、做法
a、先将烙饼掰成碎块;黄花、木耳洗净撕碎;
b、粉丝泡发;青蒜洗净择段;香菜择洗净;卤羊肉切片备用;
c、将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟;
e、调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内;放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。
二、新疆大盘鸡
1、食材
鸡腿2个，土豆2个，鸡翅3个，青椒一个，红椒1个，洋葱半个，姜一块，蒜几个，食用油20毫升，豆瓣酱2勺，冰糖15克，盐1克，鸡精1个，生抽10毫升，八角两个，花椒5克，香叶2片，干辣椒5克，啤酒一罐
2、做法
a、将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。
b、锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。
c、锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。将鸡块放入锅中煸炒匀均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。将土豆放入锅中炖15分钟。
d、在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用。
e、将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，并开始大火收汁。放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。
三、羊肉手抓饭
1、材料
大米400克、绵羊肋条肉250克、胡萝卜80克、洋葱200克、盐3/2茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、酱油2茶匙、料酒1汤匙、味精1/2茶匙、生姜10克、孜然1汤匙
2、做法
a、大米淘洗干净，用清水浸泡20分钟。 羊肉洗净，肥瘦分开切小块;洋葱、胡萝卜切丁;生姜切片。
b、洗好煎锅烧热，放入羊肥肉丁，炒至吐油。再放入瘦的羊肉，继续翻炒3分钟。
c、放入洋葱和胡萝卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。
d、放入沥干水分的大米铺平，再加入250毫升水大火烧开，加盖转小火焖制30分钟， 孜然放入锅中小火炒香。
e、晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎，葱切末，焖好的米饭放入葱末及孜然碎拌匀即可。
我们都知道西北地区草原广阔，所以牛羊众多，而小编介绍的食谱多以牛羊肉做主料，能够大大满足爱吃肉的人们。西北菜是中国很有特色的菜系之一，虽然我们可能因为各种原因不能过去，但是有了这份西北菜食谱大全，在家我们一样能享受到西北美食。
