“一白一绿,相得益彰。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 冷冻 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酸奶抹茶慕斯的做法步骤
1、消化饼干用擀面杖擀碎,然后加入融化的黄油。
2、用勺子把黄油饼干装入慕斯圈,然后压实,放冰箱冷藏。
3、吉利丁片泡水,待用。
4、牛奶微波炉中火叮一分钟,10g倒入抹茶粉中搅拌均匀。
5、取40g牛奶,把吉利丁放入牛奶中融化。
6、酸奶放盆中稍微搅拌。
7、倒入牛奶吉利丁液搅拌均匀。
8、淡奶油加糖打到6分发。
9、把淡奶油倒入酸奶糊中搅拌均匀。
10、取一半的酸奶奶油混合物,倒入抹茶糊,搅拌均匀。
11、抹茶酸奶慕斯糊倒慕斯圈中,冷冻半个小时。
12、取出冷冻的慕斯,倒入酸奶慕斯糊,冷冻半个小时。
13、淡奶油加1g抹茶粉,搅拌均匀。
14、10g牛奶微波炉叮30秒,加入泡了水的吉利丁搅拌均匀。
15、白巧克力放入装了热水的盆中,融化。
16、加入淡奶油跟抹茶粉的混合物。
17、搅拌均匀后再加入牛奶吉利丁混合液,搅拌均匀。
18、冷冻好的慕斯加上巧克力抹茶淋面,冷冻。
19、最后做装饰,50g奶油加5g糖打发,做贝壳状。
20、加上芒果,花和薄荷。
小窍门
1.我的酸奶是含糖的,所以没有另外加糖,如果用无糖酸奶,要另外按自己的口味添加糖。
2.我发现抹茶慕斯还是有点苦,如果跟我一样不是很喜欢抹茶的苦味,可以加一些糖。
3.脱模没有脱好,蛋糕有点变形,如果能在模具四周先围一圈烘焙纸或者慕斯透明围边,会好脱模很多,蛋糕也不用怕用吹风机脱模没有弄好而变形。