“蛏子一种软体动物,贝壳长方形,淡褐色,生活在沿海泥中,肉味鲜美。
夏天是盛产蛏子的季节。蛏子最常见的一种叫长竹蛏,两壳形似长竹筒,因此而得名,俺们这叫蛏子王。蛏肉可以拌冷菜,最宜夏令。“油爆蛏舌”即取料于蛏子的长足部分烹制。其特点为脆嫩滑软。此外还可制“苜蓿蛏子”、“肉片蛏子”等多种菜肴。另外,用蛏子氽汤,制面卤也是非常鲜美可口的。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
豉椒炒蛏子王的做法步骤
1、将蛏子王彻底洗净,因为会有沙子。俺在买时让档主帮我开边处理了下。
2、准备好配料。
3、起油锅,将豆豉炒香。
4、然后放入辣椒、姜爆香。
5、放入蛏子王一起翻炒,添一点料酒、水稍微焖一下。
6、煮熟后加盐、鸡精、生抽、葱调味就行了。