创二代糖醋小排怎么做 - 创二代糖醋小排的做法

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

创二代糖醋小排的做法步骤

• 1、仔排4000克剁成3厘米长的段，加生抽150克、红酒、黄酒各100克以及适量葱段、姜片腌制2小时至入味
• 2、捞出放进七成热油中炸至枣红色，此时肋排约八成熟，两端露出尖尖的骨头。
• 3、锅入底油烧至五成热，下入红糖300克炒成糖色，加自制酸梅酱100克、酱油30克炒匀，放入炸好的排骨，添乌龙茶水浸没表面，加米醋400克、红酒150克以及适量盐，大火烧开转中火煨20分钟，放入咸话梅200克继续煨15分钟，然后加镇江香醋200克、柠檬2个（切片）搅匀，大火收浓汤汁，淋白醋100克翻匀出锅，装入保鲜盒备用。