“1、准备好食材
2、将排骨冷水下锅,先抄排骨,中间要将抄排骨起的沫沫捞出
3、将抄好的排骨冷水洗净,装盘
4、另起冷水,将抄好的排骨重新放入锅中,再放入切的葱、姜、桂皮、香叶、八角,盐。
5、将有排骨的水烧开,烧开过程中加入适量的料酒去腥,将排骨煮到8-9月分熟捞出。
6、锅中加入凉油,放入白砂糖,排骨炒糖色。
7、然后加入水,没过排骨即可,加入生抽、老抽、少量盐、耗油,水开之后加入适量的冰糖。
8、将排骨炖的完全熟透后加入醋收汁即可。
9、装盘,放点香菜,也可以放点白芝麻!~”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
糖醋小排的做法的做法步骤
1、准备好食材。
2、将排骨冷水下锅,先抄排骨,中间要将抄排骨起的沫沫捞出。
3、将抄好的排骨冷水洗净,装盘。
4、另起冷水,将抄好的排骨重新放入锅中,再放入切的葱、姜、桂皮、香叶、八角,盐。
5、将有排骨的水烧开,烧开过程中加入适量的料酒去腥,将排骨煮到8-9月分熟捞出。
6、锅中加入凉油,放入白砂糖,排骨炒糖色。
7、然后加入水,没过排骨即可,加入生抽、老抽、少量盐、耗油,水开之后加入适量的冰糖。
8、将排骨炖的完全熟透后加入醋收汁即可。
9、装盘,放点香菜,也可以放点白芝麻!
小窍门
第一步一定要冷水下锅炒排骨。