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1、准备好猪排。
2、剁成小块。
3、加入面粉。
4、抓匀,清洗干净血水和杂质,多洗几遍。
5、放入凉水中泡半个小时后,沥干水分。
6、起锅烧热,加油。
7、下入排骨翻炒变色。
8、炒至焦香。
9、加入老抽,翻炒均匀上色。
10、加入姜末,翻炒均匀。
11、倒入开水,没过排骨,大火煮开。
12、加入冰糖和料酒,再次煮开后,转中小火,盖上锅盖,炖30分钟。
13、收干大部分汤汁时,加入盐,翻炒均匀。
14、加醋。
15、收干汤汁即可出锅。
16、起锅装盘,洒上熟的白芝麻。
17、好了,美味即成。
18、成品图。
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