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1、准备调料。
2、准备鱼头,冲水洗净。
3、浇上料酒腌制15分钟。
4、北豆腐切块。
5、准备葱姜蒜,小米椒,大料掰开。
6、小米椒切碎,香菜小半棵。
7、锅中放油爆葱姜蒜大料。
8、放鱼头煎制两面焦黄。
9、煎制鱼鳍。
10、将煎好的鱼头,鱼鳍放入锅中,加热水适量,生抽,老抽,料酒,白糖熬制。
11、熬制过成中,将汤汁不断浇在鱼头上。
12、慢慢烧制。
13、加入豆腐继续烧至汤汁浓稠,最后装盘,淋上汤汁,撒入香菜和小米椒。
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