1、把鹌鹑蛋放在水中清洗一下。
2、凉水下锅,水没过鸡蛋。水开后煮10分钟离火。
3、煮蛋时放一点盐,可以降低蛋皮破碎的机率。鸡蛋同样适用。蛋煮熟冷却后,逐个把蛋皮捏碎。
4、锅里重新加水,没过蛋。放盐,辣椒,炖肉料,老抽,生姜等全部调料。
5、我就这样直接把调料倒进锅里。喜欢整洁的亲们可以把调料放入调料盒里。
6、这是我用的炖肉料。
7、后面有具体的内容,大家也可以自己配。
8、再加几颗冰糖,提味的。
9、老抽调色。
10、生姜切片放入。
11、开火,水开后,关火。等水冷却后,再次开火加热,同上,反复这么3次。就可以了。冷却后,连卤汤放入冰箱冷藏。随吃随拿!