主料
鹌鹑蛋 ：600辅料
冰糖 ：10颗香叶 ：6片
草果 ：2个
丁香 ：10颗
桂皮 ：1块
八角 ：2个
小茴香 ：1小勺
甘草 ：6片
姜 ：2片
精盐 ：2小勺
具体步骤
1.准备卤料，
2.鹌鹑蛋用清水冲洗一下，
3.锅中加水，鹌鹑蛋冷水下锅，
4.大火烧开，保持沸腾1分钟，
5.关火，加盖，焖3分钟，
6.将煮鹌鹑蛋的热水倒掉，用清水冲洗2遍，然后将水倒掉，
7.加盖，两手端锅，用力摇晃锅，
8.直到鹌鹑蛋外壳全部撞碎，
9.砂锅中加半锅水，加入卤料，
10.大火烧开，加盖煮10分钟，
11.将鹌鹑蛋放入，加盖小火煮5分钟，
12.关火后，彻底冷却后，放入冰箱，冷藏24小时，让其充分入味。
卤好的鹌鹑蛋，吃前再次加热一下，并于3天内吃完即可。
