“玩烘培之前根本不知道还有紫薯这个东西,看到人家做的紫薯面食开始研究起紫薯来,这下好了一发不可收拾了。
前些日子看到有朋友做了这款紫薯酥感觉非常的漂亮,担心自己做不出来,但是很想尝试一下,尤其那一圈一圈的紫色令我久久难以忘怀。
昨晚吃完饭开始捣鼓起来,一步一步做下来竟然做成功了,而最让俺兴奋的是紫薯酥出炉的那一刻!闻着那诱人的香味,顾不得烫手的刺激,咔嚓一口咬下去,哇塞!外面是皮还真是酥的啊!里面的紫薯馅甜甜的香香的,简直太美味了!没有做过的朋友一定要试试的!按照我的方子你就可以做出美味的紫薯酥来,一定要试试哦!”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
紫薯酥的做法步骤
1、将油皮的所有材料放盆里搅拌
2、揉出面团,开始有点粘可以摔几下就不粘手了
3、将油酥的材料放另一个盆里
4、揉成面团,也很沾手,这里要注意紫薯一定要炒干才行。
5、将油酥放到油皮上
6、包起来收口向上
7、擀成长椭圆形
8、然后再卷起来
9、卷起来后转90度后再擀长
10、再卷起来并搓长
11、切成大小均匀的12个小剂子
12、紫薯馅分成12个
13、将小剂子切面朝上擀圆,表面就出现了螺纹状
14、取一个馅料放入饼皮中包起来
15、包好后收口朝下
16、放烤盘进行烤制:166度下层20分钟即可(我的烤箱只有两层温度仅供参考)也可参考飞雪的:185度中层20分钟左右
小窍门
1,做油酥的时候用的紫薯泥一定要是煮熟后再炒干的,不是紫薯馅,如果里面水分过多,和面的时候太稀了需要的面粉就要增加。
2,飞雪是每个油皮包油酥再一分为二,我改变了一下,是整个油皮包油酥,这样也能出来花纹而且做起来比较简单一些。