脊骨烧笋干，特别喜欢笋干，独特的口感，酸酸的脆脆的，但又是清爽的，我觉得拿来炒脊骨真的很搭，吃到嘴里的脊骨肉满满都是笋干的味道了，并且融进骨里了，还加了辣椒，辣椒和笋干很配哦，还有许多的调味，特地去除去脊骨的腥味，色香味俱全的菜谁不爱。
主料
笋干 ：200脊骨 ：600
青红椒 ：2个
辅料
桂皮 ：1段八角 ：2个
盐 ：适量
姜片 ：20
香叶 ：2片
酱油 ：适量
白糖 ：5
油 ：适量
料酒 ：适量
葱段 ：30
蚝油 ：适量
具体步骤
1.网购的笋干
2.放入温水中浸泡一晚
3.备好的葱花段，姜片、桂皮、香叶，八角
4.解冻的脊骨和泡好的笋干（看着很新鲜）
5.笋干切段
6.炒锅中烧热倒入料酒、放入葱花段，姜片、桂皮、香叶，八角爆香后再将脊骨放入煸炒出香味。
7.再将笋干段放入锅里，加入一大碗温水，适量盐、蚝油、酱油、白糖调底味，开大火烧开后转小火炖30分钟左右。
8.青红椒去籽切段
9.出锅前倒入将青红椒段放入，最后一次调底味出锅。
1、脊骨提前在清水里浸泡除血水去除腥味，中间反复换水2~3次。2、笋干洗去盐放入清水浸泡8小时以上，去掉涩味，在处理掉老根。
