主料
排骨 :50辅料
姜 :1片八角 :1个
盐 :适量
冰糖 :5颗
生抽 :半勺
白糖 :2勺
香醋 :3勺
1.排骨在凉水中浸泡半小时,泡出血水后锅中放入冷水和洗净的排骨大火烧开。盛出备用
2.锅中热油,下入冰糖熬糖色,注意用中火熬,大火以免熬过头。不停搅拌等冰糖全部化开
3.锅中稍稍冒烟就下入排骨翻炒。
4.放入生抽,两勺香醋八角和姜片
5.翻炒均匀后加没过排骨得水量大火烧开后转小火慢炖
6.炖至汤汁快收干的时候放入白糖转大火不断翻炒,以免糊锅,出锅前加入一勺醋。完成,撒着芝麻装扮。享用吧!
熬糖色的时候已经注意火候,火太大味道就苦了,最后出锅前要不停的翻拌,以免糊锅。