主料
粉丝 ：2把辅料
牛肉 ：100泡椒 ：1个
香油 ：少许
青蒜苗 ：1根
嫩肉粉 ：适量
豆瓣酱 ：适量
青椒 ：半个
水淀粉 ：适量
生抽 ：少许
葱 ：适量
花生油 ：适量
姜 ：适量
胡萝卜 ：1段
鸡蛋清 ：适量
蒜末 ：适量
具体步骤
1.粉丝提前用凉水泡软沥干水分，牛肉剁成肉末，青椒、胡萝卜切细末，泡椒切成小圈，青蒜苗切碎，豆瓣酱剁细。
2.牛肉末里加生抽、嫩肉粉、香油、鸡蛋清搅拌均匀。
3.锅里放油爆香葱姜蒜末。
4.加入豆瓣酱和泡椒里炒香。
5.加入牛肉翻炒。
6.加入青椒粒、胡萝卜末、切碎的青蒜苗，一起翻炒。
7.锅里倒半碗水烧开。
8.加入粉丝，炒熟入味。
9.加入水淀粉翻均匀。
10.出锅装盘。
一般人皆可食用。孕妇少食或不食。传统粉丝在加工制作过程中添加了明矾，明矾即硫酸铝钾。摄入过量的硫酸铝钾，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，还可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起卵巢萎缩等病症。不过现阶段的粉丝加工，特别是知名品牌已经放弃明矾的使用，作坊生产的粉丝有不少仍然在使用明矾。食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在—起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。
