主料
鸡蛋 ：4个辅料
盐 ：适量白糖 ：适量
小米辣椒 ：适量
油 ：适量
生抽 ：适量
干豆豉 ：适量
大蒜 ：适量
具体步骤
1.准备材料
2.锅中的水大火烧开，放入鸡蛋调中火煮8分钟后捞出用冷水冲凉，鸡蛋剥壳备用
3.小米辣椒和大葱切小段
4.大蒜和豆豉切碎备用
5.锅中倒入适量植物油，油温7成热时，放入鸡蛋下锅炸
6.炸至外皮焦黄起皱后捞出
7.炒锅留少许底油，下蒜末、小米辣椒和豆豉炒香
8.放入虎皮鸡蛋
9.调入生抽、白糖和少许盐炒均匀即可出锅
1、炸鸡蛋的时候要把鸡蛋表面的水分擦干，以免下油锅被油花溅到，炸的时候要不时地翻动鸡蛋，以免粘连。也不可炸得太老，那样吃起来虎皮太硬；2、因为豆豉有一定咸味，口味淡的可以不用放盐了。
