主料
月桂叶 :1片猪皮 :150
八角 :1粒
辅料
胡椒粉 :适量葱 :适量
黄酒 :适量
盐 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.肉皮先用水加黄酒煮5分钟,晾凉后用小镊子拔干净猪毛
2.清洗干净,切细丝
3.肉皮放入锅中,加月桂叶、八角、姜葱
4.加适量的水大火煮开,转小火熬40分钟
5.加盐,胡椒粉,再大火煮开逼出胶质,使汤汁更浓更白
6.拣去八角、姜葱、月桂叶,待凉后倒入保鲜盒,放入冰箱6小时以上令其凝固
7.这是冷藏一个晚上的皮冻,QQ的很有弹性
8.取出来切块上盘,用蒜蓉、小辣椒和酱油混合成蘸料一起上桌
调味料最后才放或者不放,因为要配蘸料吃,不放也没有关系,但千万不要太咸哦,喜欢酱油的颜色也可以加点酱油