劲爆辣子鸡,菜如其名,就是升级加强版的拥有四川地方特色的辣子鸡。劲爆辣子鸡,选用了肉质细嫩的鸡腿肉,含有丰富的蛋白质,具有防止感冒、强身健体的功效,适宜体虚的大多数人食用。烹饪炸制的辣子鸡外焦里嫩、辣而不腻、咸鲜麻辣,辣味令人食欲大增,非常下饭。
主料
鸡腿肉 :500干辣椒 :40
尖辣椒 :5
辅料
油 :适量盐 :适量
葱 :适量
料酒 :适量
胡椒粉 :适量
玉米淀粉 :适量
生抽 :适量
腐乳汁 :适量
味精 :适量
白开水 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
具体步骤
准备好所有材料,把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘,然后晾干。
用剪刀把干辣椒剪成段。
鸡腿用刀剔掉骨头。
把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒,抓匀腌制半小时。
加入适量玉米淀粉抓匀。
油锅里的油温到六成热时,倒入鸡块炸制表面微缩,捞出后控干油。
另取一个小碗,倒入生抽。
加入一勺腐乳汁,加入适量白开水搅匀。
加入适量盐,搅拌至盐化开。
锅里把油烧到八成热,倒入鸡块复炸一次,炸制表面金黄捞出。
锅里留些底油,倒入干辣椒和尖辣椒炒香。
倒入鸡块翻炒。
加入葱姜蒜翻炒。
倒入刚才调好的料汁。
关火,加入味精。
装盘即可享受啦,配碗米饭刚刚好。
炒干辣椒的时候,一定要热锅凉油,小火炒香,不然的话辣椒就炒黑了