美味的鲍汁鹅掌,是粤菜的代表菜啊!我们一般去的酒楼喝茶什么的都会有出现这样的一道菜品,这是我每次去喝茶都会点的一道菜!十分好吃!以至于后来我自己在家里也研究起这道菜,学会了制作,朋友们也说我做得不比酒楼的逊色。现在我就介绍一下我的制作方法吧。
主料
鹅掌 :6个辅料
姜 :适量鲍汁 :适量
老抽 :适量
油 :适量
料酒 :适量
蚝油 :适量
盐 :少量
西兰花 :适量
具体步骤
1.将鹅掌清洗干净。
2.用牙刷将掌奕里面和外面刷洗干净。
3.剪去指甲。
4.将鹅掌焯水。
5.捞出,沥干水分,备用。
6.锅里加油,放入姜片,加入鹅掌,煎至半熟。
7.加适量水。
8.加入料酒。
9.加入鲍汁。
10.加入蚝油
11.加入老抽,少量盐。
12.大火煮沸,转中小火煮10分钟左右。
13.转小火煮20分钟左右,浸泡3小时左右。
14.将西兰花浸泡,洗干净。
15.锅里适量水,加入油、盐,煮沸后放入西兰花焯熟,捞出,沥干水分。
16.摆盘,美味的鲍汁鹅掌就做好啦!
1、鹅掌要用牙刷将里面和外面清洗干净,飞水后再用。2、做好的鲍汁鹅掌浸泡几小时后更加入味,我是浸泡了6小时左右,肉质和味道都非常棒!