鸡汁大鲍鱼,听起来是不是很豪华呢!这道菜品需要用到新鲜的鲍鱼,但是制作过程又十分的简单,上班族的亲们也完全可以在自己的工作之余动手尝试呦!新鲜的大鲍鱼搭配美味的鸡汁,十分喷香美味。亲们动手准备食材开始尝试吧,好好享受这款美食!
主料
笨鸡 :1只大鲍鱼 :3只
辅料
鲜姜 :1块花椒 :少许
蚝油 :1小勺
盐 :适量
具体步骤
1.买来一只笨鸡也就是柴鸡,洗净斩块
2.入冷水锅里煮开
3.锅开后撇去浮沫
4.姜花椒放入调料盒连姜一起放入锅内
5.转小火慢炖2个小时左右,时间视你买的鸡老嫩程度,越老的鸡煮的时间越长。
6.煮鸡汤的时候可以整理鲍鱼了,首先是要将鲍鱼外面的一层粘膜清洗干净
7.用利刀在鲍鱼的身上斜着切上,间隔6mm左右的刀口,深度达到鲍鱼的底部不要切断,顺刀切到头
8.提刀再将鲍鱼扭转方向90度,继续切
9.呈网状的十字花模样
10.炖好的鸡汤,只要汤不要肉,将处理好的鲍鱼放入煮锅,舀入煮好的鸡汤
11.漫过鲍鱼后置于火上(汤要多点,煮的时间比较长)很小很小的火慢慢煮
12.一直煮到鸡汤消耗掉2/3的时候,用筷子扎一下轻松扎透将鲍鱼捞出置于盘中
13.将一小勺蚝油放入锅里增色增味
14.煮开后放入少许的水淀粉薄薄的勾芡
15.开锅后再将鸡汁汤浇到鲍鱼上
小英子心语:1.鲍鱼处理起来不麻烦,就是煮的时间比较长,要有耐心。2.鲍鱼太大再鲍鱼身上切上十字花,一是容易入味,再是也容易熟。3.煮鲍鱼的火控制到最小,最后加的淀粉不可以勾的厚,薄薄的好。4.用来煮汤的鸡是越老越好,老鸡的味道更鲜美。