烫面戚风怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鸡蛋 ：3个
低精面粉 ：40
牛奶 ：30ml

辅料

色拉油 ：35g
玉米淀粉 ：6g
白糖 ：50g

具体步骤

1.牛奶加入白糖15克溶化

2.加入色拉油加热

3.加热搅拌好的样子

4.到60度的时候加入低粉和玉米淀粉关火搅拌好

5.加入蛋黄搅拌好

6.蛋白加入白糖35克打发

7.5和6搅拌好

8.烤箱倒数第二层150度50分钟

烹饪技巧

1.烤的时间比我们原来的一般戚风要短，最后要当心别烤焦。2.烫面温度要够60c，原来道听途说以为是45c左右，所以以前试过2次没有成功。没有温度计，我是用1份现开水兑约0.6份自来水配成我自认的60c热水的。水量要多，以免很快降温。3.搅拌水油糖是隔热水用蛋抽搅的，和我们新法一样，要搅的很均匀，看不见油珠才行。