主料
猪手 :1个辅料
姜 :适量蒜 :适量
八角 :2颗
桂皮 :1小块
丁香叶 :3片
花椒 :10粒
甘草 :2片
冰糖 :8块
陈皮 :1片
1.把猪手上的毛烤净,剁成块。(此步骤由卖猪肉师傅给我弄好了,嘿嘿!)
2.水煮开,入豬手块、姜片,汆烫后用清水洗净浮沫。
3.炒锅开小小火加少油,放入冰糖熬制成焦糖色、粘稠状。
4.入猪手块翻炒裹色,加少许老抽、生抽提色。
5.加入姜蒜、泡洗好的香料,继续翻炒至逼出猪手油、水分将干。
6.倒入没过猪手的水,炖至1.5~2小时,出锅。
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