主料
高筋面粉 :200鸡蛋 :1个
辅料
葡萄干 :10低筋面粉 :15
白砂糖 :40
酵母 :3
盐 :1
鸡油 :5
全蛋液 :适量
1.鸡蛋打入面包机桶,加入牛奶、35克白砂糖、酵母
2.加入高筋面粉、盐
3.快速和面20分钟后,加入葡萄干
4.再快速和面20分钟,就可以拉出筋膜了
5.发酵至原来的2.5倍大小
6.排气,分成四个面团,松弛一会
7.鸡油里加入5克白砂糖、15克低筋粉,捏成酥粒面团
8.面包面团整形,表面刷一层全蛋液
9.将酥粒面团用筛挤出蓉,撒在整好形的面包面团表面
10.放入烤箱中层,二次发酵至原来两倍大小后,上下火,180度,烤18分钟,表面上色后要盖上锡纸
11.出炉了
一:和面之前用筷子搅拌搅拌再启动面包机和面,以免面粉飞溅;二:面团整形的时候如果沾上,可以在手上抹上少许玉米油;三:烤的时间根据自家烤箱功率来定;四:文中的鸡油可以用黄油代替。