主料
鳝鱼 :300紫茄子 :500
辅料
生抽 :一小勺老抽 :一大勺
盐 :1/2小勺
糖 :1/4小勺
青红椒 :适量
蒜末 :少许
1. 鳝鱼洗净切段,茄子切条(鳝鱼,茄子长度保持一致)
2. 锅内烧热油放入茄子炸软捞出,沥去油
3. 锅内留少许底油,倒入蒜末炒香,下青红椒,鳝鱼翻炒均匀
4. 倒入茄子,加入生抽,老抽糖翻炒均匀,加入少许水,盖上锅盖中火焖5分钟,洒入盐翻匀即可!
1)鳝鱼还是请商家代为宰杀处理,实在自己想弄的话,先抓住尾巴使劲儿把头甩向硬物,把鳝鱼打晕,然后再处理!2)洗鳝鱼的时候加白酒,或者醋。或者盐都能帮助去除粘液3)茄子想健康,不炸也没关系!(N多人,出了N个茄子省油的方法,大家想用哪个用哪个!)