蒜子烧鳝段是一道味道十分鲜美的一道河鲜家常菜肴,鳝鱼这种食材肉质细嫩,味道鲜美,而且不像其他海鱼或者河鱼一样有很多刺,所以吃起来非常享受,料酒、酱油以及胡椒粉,更是将鳝段的鲜美味道烘托到了极致,菜端上餐桌,还没吃到口中,单凭看和闻便知道这道蒜子烧鳝段一定不会辜负我们的味蕾。
主料
去骨鳝鱼片 :400辅料
大蒜 :1(头)酱油 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
胡椒粉 :适量
鸡蛋 :适量
具体步骤
鳝鱼切成3公分左右的段;大蒜剥皮后切成粗粒;葱姜切片。
锅中放油烧热,下入鳝鱼段、大蒜粒、葱姜片煸炒,待其水分将干,发出“啪啪”的响声时,烹入料酒、酱油,加水、盐、胡椒粉、鸡粉烧开。
用小火慢烧,待鳝鱼烧软,把汁收稠,即可出锅
1、鳝鱼一定要用新鲜的,一定要等到发出“啪啪”声时才加水,这样鳝鱼才会酥嫩。