蛇尾黄瓜是一道风味独特的传统佐酒开胃菜,受到很多人的喜爱。制作出的成品不仅外观新奇有趣,而且口感酥脆爽口,清凉舒心,很是下酒。同时,黄瓜本身也是一种很健康的食材,还有美容养颜的功效,因而这道菜也可以作为日常小吃或者做好保存起来当做夜宵食用。
主料
黄瓜 :8根辅料
盐 :适量白砂糖 :适量
白芝麻 :适量
枸杞 :几粒
白醋 :适量
辣椒油 :1勺
具体步骤
将黄瓜清洗干净,开始改刀,先切横刀,刀尖触碰菜板,一刀下去,切到黄瓜的2/3处,一直切完。
横刀切完,改切斜刀了,把黄瓜反转过来,还是刀尖触碰菜板,切黄瓜的2/3处,一直切完。
看这是切好的黄瓜。
切好的黄瓜在没用盐制的情况下,能抻拉的程度。
8根黄瓜全部切完,放盆里,用盐腌制5-10分钟。
腌好的黄瓜,用清水清洗干净盐份,并用手挤干水份。
挤干水份的黄瓜摆入盘子里。
开始调汁,用一个小碗将适量的糖和适量的醋放进去。
用小勺搅拌匀。
黄瓜表面撒子枸杞子,再将调好的汁浇上。
上喜欢吃辣的,可以在淋上点辣椒油。
撒上芝麻。放入冰箱冷藏30分钟。
一款凉爽的下酒小菜做好了。