主料
猪肉(不带皮,肥瘦比例七三开) :250莴笋 :500
干木耳 :100
辅料
色拉油 :适量大蒜 :适量
生姜 :适量
水豆粉 :适量
味精 :适量
酱油 :适量
干红辣椒 :适量
花椒 :适量
葱白 :适量
1. 猪肉切薄片(肉片按纤维走向横切,便于咀嚼),加水豆粉、酱油拌匀
2. 莴笋切成菱形片,加盐少许码味,干红辣椒切为1.5厘米长的节备用,葱白切成“马耳朵”状,木耳用温水发胀并摘净,大蒜、生姜切片
3. 水豆粉加葱白、味精兑成滋汁
4. 炒锅烧辣,放色拉油至九成熟,先将干红辣椒和花椒炸糊,捞出不用
5. 下肉片,炒熟,下莴笋片、木耳,翻炒片刻,起锅前下兑滋汁,菜成