日常生活中,爆炒占据了我们的生活,爆炒可以最大程度锁住果蔬肉类的营养,菌类同时也作为我们日常餐食的主菜,平菇炒肉是一道容易操作的家常菜,将平菇切块,辅料若干,肉先进行腌制处理,最后一起下入锅中,入油爆炒,不仅有益于身体健康 ,且色香味俱全,便于操作,营养丰富,
主料
平菇 :500花肉 :200
洋葱 :100
辅料
葱 :适量姜 :适量
油 :适量
盐 :适量
红辣椒 :适量
具体步骤
1.平菇剪去根部,分成小朵;
2.冲洗后沥干水分,大朵的撕开;
3.花肉切片、姜和洋葱切丝、红辣椒和大葱切段备用;
4.起油锅,小火煸炒花肉至金黄,取出肉片
5.下入洋葱丝和姜丝爆出香味;
6.下入蘑菇大火翻炒,烹入料酒和生抽,加一点点糖调味;
7.下入葱段和红椒段,翻炒几下;
8.用盐调味,起锅前,下入炒好的肉片兜匀。
1、大朵的蘑菇可以撕成几片;2、不喜欢生蘑菇的味儿,或者是蘑菇不是很嫩很新鲜的,可以提前焯一下水,然后迅速过凉水,然后挤干水分备用;3、带点肥肉炒出的蘑菇更香,我喜欢花肉炒出的原味肉渣香,所以把炒好的肉盛出,最后一步放入,这个因人而异;4、嫩蘑菇下锅后,只需急火爆炒一小会儿,调好味后马上出锅,这样炒出的蘑菇才会保持脆嫩的口感。