无头鱼含有丰富的牛磺酸,是一种美味优良食物,也是一种营养价值极高的食材。搭配姜与干辣椒这两种不同辣味的食材,佐以生抽,蚝油,香醋,糖等多种调味料,使得这道美味香辣无头鱼,不仅仅在营养价值上有着突出表现,并在色泽味道方面也深得广大食客的喜爱。闲暇时试着做一道美味香辣无头鱼来犒劳自己吧。
主料
无头鱼 :400姜 :20
干辣椒 :20
辅料
生抽 :10蚝油 :10
料酒 :10
盐 :5
麻辣粉 :5
食用油 :适量
啤酒 :适量
白糖 :适量
醋 :适量
味精 :适量
大蒜 :10
具体步骤
把冰冻的无头鱼放在冷水中解冻。
解冻好无头鱼洗净内脏。把每一条无头鱼腹部两面切 两条线,利于进味
撒上合适的盐、麻辣粉,酱油腌制30分钟
锅烧热,油烧到70度左右。
放入腌制好的无头鱼进行煎炸,煎制两面泛黄就可
从新在锅内放油烧热,加入大蒜,生姜爆出香味
关火放入干辣椒炒出香辣味。
加入煎好的无头鱼均匀拌上辣椒。
开火,烧热,放啤酒,白糖。翻炒均匀,煮到汤汁减少时放入醋翻炒均匀就可起锅,装盘。
又酸又辣的无头鱼就做好了,尝一下,美味十足,真好吃,又下饭。