野山椒蒸鱼头是一道十分开胃的菜品。在这炎热的夏季，闷热的感觉让人没有了食欲，而野山椒酸辣刺激，比起一般的辣椒会有不一般的口感。鱼头是整鱼的营养所在，搭配上味道独特的野山椒，绝对是一道美味佳肴。二者的搭配，可增进食欲，补充营养，简直就是夏季必吃菜肴。
主料
雄鱼头 ：1500辅料
姜，小米椒 ：10具体步骤
1.将鱼头洗净，抹盐入味20分钟。
2.买小米椒洗净
3.小米椒切末
4.生姜切末
5.将蒸鱼鼓油倒在鱼头上里外摸均匀，陈醋少量抹匀。
6.食用油（任何品牌都可以）橄榄油，茶油皆可。适量倒入鱼头上。
7.准备好，入味后，准备放入锅中蒸
8.高压锅放水隔水蒸
9.放入锅中大火上汽十分钟关火即可
10.如果喜欢葱花，香菜末，芹菜叶末，都可以按照自己口味撒在表面。这道菜就完成了。不用放味精鸡精都可以做出鲜嫩的鱼头，3斤完全不在话下，一顿吃完。
关键在入味。喜欢吃葱花，香菜末，芹菜末的出锅以后可以撒点在碗面。
