主料
小豆干 :1斤半辅料
水 :适量酱油 :适量
油膏 :适量
蕃茄酱 :适量
二砂 :适量
胡椒粉 :适量
辣椒 :1根
八角 :4个
葱花 :少许
先煮一锅水把豆干烫过,个人习惯把豆干表面杂质烫干净(此步骤可省略)
使用炒菜锅放入豆干,把水加到淹过豆干即可,然后加入酱油、油膏、蕃茄酱、二砂、胡椒粉、辣椒、八角;煮滚后转小火盖上锅盖慢慢闷(记得闷一段时间要去翻炒一下避免沾锅)
酱汁会越来越少,豆干颜色也会越来越深,可以试吃看看豆干是否入味,若无则再加入一些水再盖上锅盖慢慢闷;若好了则加点香油翻炒一下即完成。