香椿怎样做腌菜保存

做湖南腌香椿。先将香椿底部连接在一起比较硬的部分去掉，择好的香椿放入煮开的锅里焯一下，待香椿变绿就可以捞出来了。这样可以去除香椿内部大部分的亚硝酸盐。将焯水后的香椿铺平晒到八成干，再取一些萝卜干用水泡两分钟，泡软后将水分挤干，晾晒一下水分。再次将晒好的香椿用凉开水捞洗一遍，目的是将灰尘洗净。