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冷藏或冷冻。若腌的香椿量多建议分开存放,尽量避免在拿取的时候沾上细菌。香椿风味独特可以做成香椿炒鸡蛋、香椿炒饭、香椿拌豆腐等美食。春季是香椿芽的产出时节,过季的香椿就会变老,每年4到5月是采摘时节,另外有中与香椿相像的植物臭椿,臭椿嫩芽不宜食用,注意分别。
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