河蟹在中國分佈很廣，在通海的江河中基本都有它們的存在。幾千年來，大家對它的喜愛從未減少，也有重陽節賞菊品蟹的習俗。那麼，河蟹煮多長時間能煮熟?怎樣挑選河蟹呢?
一、河蟹煮多長時間能煮熟
河蟹外觀獨特、味道鮮美、營養豐富，廣受大家喜愛。家中最常見的做法就是直接用清水將河蟹煮熟。那麼，河蟹煮多長時間就熟了呢?一般將河蟹放在鍋中後，等鍋中的水燒開，開始計時，這樣可以將河蟹中的細菌全部高温殺死。但也不可以將河蟹煮太長時間，時間過長，蟹肉的肉質會變老，影響口感。小螃蟹煮十分鐘，大螃蟹煮十五分鐘到十八分鐘，就可以關火食用了。
二、怎樣挑選河蟹
1.看蟹殼
若河蟹的蟹殼呈黑綠色且帶有亮光，則肉厚壯實;若蟹殼呈黃色，則河蟹瘦弱，蟹肉不多。
2.看肚臍
若河蟹的肚臍凸出，則膏肥脂滿;若肚臍呈凹進去的，則大多都膘體不足。
3.看蟹足
若蟹足上絨毛很多，則表明該蟹健康;若蟹足上沒有絨毛，則該蟹體弱無力。
4.看活力
將河蟹翻過來，將其腹部朝天，如果河蟹可以迅速翻轉，則表明其十分健康，有活力，買回家後易保存。
5.看雌雄
一般在農曆八九月份的時候，買雌蟹，九月過後買雄蟹。因為雌雄螃蟹性腺成熟時期不同，分別在這兩個時候是最佳的食用時間。
河蟹要想味道鮮美，一定要買新鮮的河蟹來烹飪，才不會影響口感。而且最好是現蒸現吃，因為存放時間過久，即使是蒸熟的河蟹也會滋生細菌。河蟹自身含有非常豐富的營養，據分析測定，100g蟹肉中含有高達5900國際單位的維生素A，它體內的脂肪、碳水化合物、核黃素的含量也遠遠高於其他的水產品。因此，吃蟹不僅僅是在享受美味，也可以為自己補充一些營養物質。
