螃蟹從環境上一般分為兩大類，一類是河蟹，一類是海蟹，在市場上會有新鮮的河蟹提供，所以我們在挑選時可以挑選到活蹦亂跳的新鮮河蟹，新鮮的河蟹可以拿來蒸吃，那麼河蟹要蒸幾分鐘?
一、河蟹要蒸幾分鐘
如果個頭不是很大的河蟹，只需要蒸8分鐘左右就可以，如果個頭比較大需要延長一定的時間，大概需要13分鐘左右，河蟹裏面會有寄生蟲，所以是需要蒸熟了之後才能吃的，但是也不適合蒸的太久，因為蒸的太久，鮮味的口感就會減少很多。
二、河蟹和海蟹的區別有哪些
1.絨毛有區別：河蟹擁有的絨毛是很多的，一般會分佈在腿和鉗子上面，看起來很明顯。但是海蟹的腿上和鉗子上是沒有絨毛的，在這一點上兩者的區分就會很大。
2.顏色有區別：河蟹雖然也會有種類上的區別，但是它們的外表顏色區別並不會很大，一般都是青色，看起來比較樸實無華，沒有太靚麗的顏色。海蟹就很不一樣，海蟹的種類多種多樣，顏色之間的區別是很大的，有些看起來很鮮豔。
3.口感有區別：河蟹不管是以任何一種方式來烹飪，河蟹的肉吃起來都比較緊實細膩，但是海鮮卻不一樣。雖然海蟹的個頭基本上比河蟹都要大，但是它們的肉質比起河蟹卻會鬆散很多，吃起來的口感並沒有河蟹那麼好。
4.生活環境不一樣：河蟹是生活在河裏或者是湖裏，河蟹的代表就是我們非常熟悉的大閘蟹，在浙江一帶大閘蟹的產量是比較高的。海蟹顧名思義就是生活在海里，所以海蟹聞起來的腥味要比河蟹重的多，很多人都熟悉的梭子蟹就是海蟹中的一種。
河蟹要蒸幾分鐘我們心中已經有數了，下次我們在清蒸河蟹的時候就知道該如何做了，如果大家所購買的是海蟹，一般情況下大多數都是冰凍的，冰凍的海蟹沒有活蹦亂跳的河蟹新鮮，所以口感會相對差一點，但是海蟹的營養要比河蟹高。
