腥味的知識大全

與碗本身的質量有關，也可能放過海鮮，雞蛋以及肉類製品。肉類中含有大量的蛋白質等物質，在經過長時間的環境作用下，可能會發生變質。空氣中含有大量的細菌，這些物質與細菌結合會反應生成帶腥味的氣體和物質。碗中的某些礦物...

加入料酒生薑葱去腥。豬耳朵無論是涼拌還是滷，都非常美味，但是前提是需要將腥味去除。豬耳朵去腥前需要將豬毛處理乾淨，然後加入幾蓋料酒，薑片以及葱段，均勻塗抹放置在豬耳朵上，醃製一段時間可去腥味。覺得味道比較重，可以加...

醃製。雞胸肉帶有一定的肉腥味，烹飪之前可以用食用鹽、醬油、料酒、薑末等佐料提前醃製，這樣不僅可以去除腥味，也能使雞胸肉的口感變得更好。雞胸肉是常見的食材，是雞身上最大的兩塊肉，肉質細嫩，烹飪方式多樣，可以炒制、香煎...

喜歡做菜的人都肯定了解，燉魚如果方法不當是很容易出現腥味的。如果我們燉魚的時候沒有很好的處理掉這種腥味，那麼做出來的魚湯口感會大打折扣，那麼魚湯腥味重怎麼補救?一、魚湯腥味重怎麼補救1.加入一些食鹽，我們可以在...

回鍋加點料酒。五花肉去腥的方法：1、用火槍或在燃氣爐上燒肉的表皮，將外皮燒至發黃可以燒乾豬肉的汗腺減少豬肉的腥味。2、五花肉焯水，涼水下入五花肉，倒入料酒或者白酒去腥，加入葱薑蒜八角香葉等香料，焯好水後的五花肉需要...

鮑魚飯是一道非常好吃的海鮮飯，鮑魚是海鮮當中營養價值比較高，比較珍貴的一種滋補食材，用鮑魚可以製作出各種美味佳餚。鮑魚飯則是受大家喜歡的一種美食。那我們在製作鮑魚飯的時候，如何讓這道飯吃上去不那麼新呢？今天小編...

羊心是羊身體當中的一個器官，都説羊渾身是寶，羊肉可以吃，羊肝可以吃，那羊心自然也是可以吃的。但是羊本身是有一股羶味的，而且這種肉類的食物還會有很重的腥味，很多小夥伴想吃羊心，但是並不知道怎麼烹飪才會去除它的羶味和腥...

隨着生活質量的提高，我們的日常生活中除了豬肉、雞肉，牛肉也成了大家經常吃的食物，牛肉裏面有豐富的營養物質，並且熱量低，得到了很多人的喜愛，但牛肉也有一些腥味，那小編今天就來告訴大家牛肉去腥味的香料有哪些吧，以及這些香...

秋刀魚在烹飪之前先用檸檬汁或料酒醃製十分鐘左右。需要注意的是，在處理秋刀魚時要去除秋刀魚的內臟，因為內臟是秋刀魚腥味的主要來源。在烹飪之前，秋刀魚可以先用料酒混合着薑末、蒜泥醃製10分鐘左右，這樣做出來的秋刀魚...

如今社會發展迅速，人們對於自己的身體健康也是越來越重視，所以如今的人們也是越來越注重自己的飲食。他們吃的食物不僅要美味，而且一定要保證攝入充足的營養物質，所以一些海產品是非常符合這一點的，海帶就是一種非常營養的...

牛肉大家都很愛吃，它的做法也是多種多樣，其中最為常見的的就是燉牛肉了，燉牛肉軟爛可口，但是處理不當就容易出現腥味，影響口感和品質，那麼燉完的牛肉太腥了怎麼辦?怎樣才能避免燉完的牛肉出現腥味呢?接下來就由小編跟大家講...

鹽，黃酒，料酒，陳醋，澱粉，葱薑蒜，啤酒等。去除鴨腸的腥味，要在清洗鴨腸的時候將鴨腸裏面的白色物質清除乾淨，在加上鹽用手反覆搓洗鴨腸內外，在用清水沖洗乾淨即可；也可以用陳醋浸泡鴨腸，再加入澱粉反覆清洗，這樣也可以達到去除腥味...

別看雞蛋個子小，但是其實一個雞蛋就可以滿足人們對於營養的多種需求，但是雞蛋這種物質具有比較強的雙面性，很多的人都是喜歡雞蛋是因為它的味道和口感，但是有的人之所以對它不是很喜歡也是因為它具有腥味，那麼蛋清蛋黃哪個...

豬皮冷水下鍋，添加八角、生薑、葱段，大火燒開，轉小火煮制湯汁濃稠即可。豬皮在煮之前，需要放在清水中浸泡以及進行焯燙，這樣也可以起到去腥的效果。浸泡豬皮的時間不宜過短，需要浸泡一天左右，浸泡期間需要多次換水。焯燙豬皮...

用料酒再煮一次。臘肉是一種經過醃製製作而成的肉製品，水煮好的臘肉若是有腥味可以在鍋中倒入一些料酒重新煮一次，料酒可以有效去除臘肉的腥味。若是臘肉腥味不太濃烈也可以用清水多衝洗幾次。煮好的臘肉可以用來炒菜口...

魚是一種非常常見的食材，煮好的魚湯味道非常鮮美。魚湯不僅是日常生活中在餐桌上很容易見到的一道菜，也是在酒店中非常容易見到的一道菜，由此可見魚湯的美味程度了，那麼做魚湯用什麼魚好？用不同的魚會帶來不同的什麼效果？如...

加入料酒、生薑、葱汁、瞭解攪拌均勻醃製一段時間。就如飯店中的一些牛排或是牛肉等肉類一般也是經過了處理後才會口感細滑，蝦仁吃法多樣，可做紅燒蝦仁、清炒蝦仁、幹鍋蝦仁等。冷凍的蝦仁雖然可以放置一段時間，但也不可...

用麪粉、白醋、食用鹼揉搓清洗。吃火鍋的毛肚用麪粉、白醋、食用鹼揉搓清洗就能夠去掉腥味，揉搓乾淨的毛肚還要用清水沖洗乾淨。毛肚在煮火鍋的時候時間不宜煮得過久，七上八下就可以了，毛肚煮制時間太長，吃起來就比較老，口...

豬肝，是豬的肝臟。我們都知道豬肝是一大補品，特別是對於女性來説，可以都吃豬肝有補血和補補鐵的功效。豬肝的吃法有很多，爆炒豬肝就其中之一。因為豬肝本身就帶有一種肉的腥味，如果做不好的話，腥味就會特別濃，就會影響到食慾...

可以加入生薑，白酒，茶水，鹽水去腥味。魚生長在水裏就有着腥味。所以在煮魚的時候要加入一些調味料去除魚的腥味的同時還可以將魚本身的味道激發出來，不會破壞魚肉的質感。在烹飪魚可以清蒸，紅燒，油炸等方法來煮魚。酸辣魚，水...

出鍋之前可以添加適量的香菜末或香油，煮雞蛋湯的過程中也可以添加少許的花椒粉，也有去腥的效果。雞蛋湯是一道家常菜，製作的主要食材包括雞蛋，口味可甜可鹹。雞蛋可以單獨煮湯，也可以搭配生菜、紫菜、西紅柿、小白菜、絲瓜...

在做白斬雞之前先用料酒和各種味道比較重的調料將它醃一下，如花椒和生薑和洋葱等。或者在醃製過程中加入一些檸檬汁，也可以很好的去出腥味。在焯水，焯水時加入料酒，這樣可以很好的去除雞的腥味。在洗白斬雞時要用水洗乾淨...

不知道你們是否有這樣一個困惑，平時做魚不管怎麼醃魚，魚身上依然有去不掉的腥味，導致做出來的燉魚美味度大打折扣。之所以會這樣，很有可能是煮魚的時候用錯了一樣東西——水。把水換成啤酒，你會打開新世界的大門！主料魚：1條...

蛋黃。蛋黃中有一種叫做卵磷脂的成分，它是腥味的主要來源，而蛋清中含有醋酸類的成分可以抑制一部分腥味的散發，所以基本聞不到味道，若是有需要可以將蛋黃與蛋清進行分離後使用。若是沒有特殊要求一般都是蛋清蛋黃同時使用...

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