鐵鍋魚是我們全家的最愛，食材選擇魚要選擇比較大一點的，這樣方便改刀成型，可選用草魚或花鰱，魚切好後要碼一下乾粉，土豆粉或者是紅薯粉這樣會使魚口感更好細滑鮮嫩，烹調的過程當中要加入適量料酒，目的是除魚腥味，也會增加魚的口感。
主料
魚塊 ：250幹豆皮 ：100
輔料
鹽 ：適量油 ：適量
具體步驟
魚 去鱗 洗淨 切成麻將大小的塊
調成的湯汁
鍋中放入適量的油 放入葱花、蒜瓣 炒香 放入湯汁 燒開
加入適量的水 或高湯 燒開
放入料酒，魚塊
大火燒開 專小火
切好豆皮 冬瓜
放入魚鍋中 繼續燉
臨出鍋前 放入一點蒜苗絲，然後出鍋
