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開水蒸。開水蒸小籠包不容易產生粘連的現象。在鍋中加入適量的水,蓋上蓋子,等待水燒開後再在隔層上放置小籠包,大火蒸十分鐘左右即可出鍋。小籠包表皮彈性不粘筷子說明成熟。冷水下鍋小籠包容易粘連,因爲水蒸氣不斷往上冒,所以小籠包表皮遇到水蒸氣會粘連。
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